浅谈，樱桃的采收与贮藏

樱桃虽小，味道极好；

海宏保鲜，味道极鲜；

樱桃的采收与贮藏

樱桃熟啦。。。。。樱桃是一种经济价值高、生食与加工兼用的优良果品之一。果实成熟时正值夏季来临，气温升高快，成熟期短，采收期较为集中，为了延长樱桃的供应期，实现樱桃生产、销售、消费市场的良性循环，樱桃的贮藏保鲜技术就显得尤为重要。

一、品种与采收

1、品种 樱桃的耐贮性因品种不同而异。一般早熟和中熟品种不耐贮藏；晚熟品种耐贮性较强；抗病性强的品种耐贮性强；抗病性弱的品种不耐贮藏；耐低温的品种贮藏性强。

2、樱桃的采收：外销和贮藏保鲜的果实宜在八九成熟时采收。确定采收期的标准应从盛花后天数、果皮着色程度、口感及用途等方面综合考虑。另外，樱桃因坐果早晚不同，成熟不一致，因此要分批采收。

3、选果 用于贮藏的樱桃要带果柄采摘，采收和搬运过程中，轻拿、轻放，不要碰伤果实。采收后先进行初选，剔除裂果、病烂果、畸形(连体)果、刺伤果、僵果等，

4、预冷 甜樱桃入库时要进行预冷，一般要求预冷时间在24小时左右，果实温度达到2℃以下，在0℃±0.5℃。为了果实在短时间内降到0℃，一次放入甜樱桃体积不超过库房容积的20%。防止因田间热而使果实表面温度和贮藏环境温度升高，湿度增大，使樱桃呼吸作用持续较强，造成运输贮藏过程中霉烂现象。

二、贮藏保鲜方法

樱桃的采收与贮藏

1、低温冷藏 利用机械制冷，樱桃冷藏适宜温度为-1—1℃，相对湿度在85％—90％，在此条件下，贮期可达30—40天。贮前预冷可提高贮藏效果，一般采用风冷法，此法在3～4小时内可使果实温度降至1℃， 然后再入库贮藏。美国用水冷却法预冷，同时在水中加入0.010%～0.015%的活性氯，可有效抑制真菌病害，此法需要干燥装置。

2、气调贮藏 樱桃耐高CO₂和低O₂。据试验，气调贮藏的适宜条件为：温度0～2.5℃， 相对湿度90%～95%，CO₂10%～20%，O₂0.5%～2.5%，可贮存45～60天。常见的有气调库、气调包装等。气调贮藏前果实也需预冷，且上市前要逐渐升高库温。

3、减压贮藏 在一定的温度和压力下，控制果实呼吸作用，降低呼吸强度，延缓衰老，可使果实色泽保持鲜艳，果梗保持青绿，减压机压力控制在0.06MPa~0.08MPa，正常贮藏温度控制在0℃±0.5℃，每4小时换气一次樱桃可贮6－10周。经过60天减压贮藏的樱桃，好果率达到96%，出库后，在常温下货架期保持4天~5天，较常规贮藏方法延长2天~2.5天。

4、涂膜保鲜法 涂膜保鲜法是樱桃保鲜的重要方法之一，发展也非常迅速。涂膜处理能增加果实表面的光亮度，改善其外观，提高商品的价值。由于有一层薄膜保护，可以明显地减少病原菌的侵染而避免果实腐烂，从而更好的保持果实的营养价值及色、香、味、形，延长果实的货架寿命。

西安海宏保鲜科技有限责任公司通过研究樱桃的采后生理及贮藏特性，开发出多款适用于不同贮藏环境的樱桃保鲜袋。此保鲜袋通过抑制果实气体交换，降低呼吸强度，从而减少其营养物质的消耗，减少水分蒸发造成的损失。还可以明显地减少病原菌的侵染而避免果实腐烂，从而更好的保持果实的营养价值及色、香、味、形，延长果实的货架寿命， 保鲜效果-鲜著；

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