菌类保鲜包装：杏鲍菇保鲜袋

杏鲍菇因其肉质肥厚、味道鲜美、高蛋白低脂的特点，成为人们日常生活中重要的蔬菜来源之一。但由于杏鲍菇呼吸作用强且缺乏表皮保护，采后极易受到机械损伤和微生物侵染，常温下3天左右便会变质腐败，由于杏鲍菇产量大且不耐贮藏的特点，杏鲍菇保鲜技术的发展直接影响和制约了其商品价值和社会经济效益。因此研究并采用合理有效的杏鲍菇保鲜技术，减少储藏损耗和提高品质是保鲜行业急需解决的问题。
          
气调保鲜技术是通过改变一定环境内的气体组成，以抑制新鲜果蔬的呼吸作用与生理代谢活动，从而防止其在物理、化学、生物等方面品质下降。气调保鲜技术包括减压贮藏、被动气调贮藏和自发气调贮藏又称自发气调包装。

被动气调贮藏是购买气调设备，气调设备保鲜成本高，发展受到制约。自发气调包装与被动气调贮藏保鲜原理相同，但自发气调包装利用包装技术可以解决购买气调设备费用高、成本高的成本问题，更适合保鲜包装。

自发气调保鲜包装的保鲜机理主要是通过控制杏鲍菇的呼吸作用，降低有氧呼吸速率，减缓乙烯释放以及减少菌体内营养物质的消耗。自发气调包装保鲜技术能够延缓杏鲍菇细胞壁可溶性几丁质的分解，几丁质的累计维持了杏鲍菇的的硬度和咀嚼性，能够较好地维持杏鲍菇的食用品质。

自发气调保鲜包装能维持食用菌细胞结构的完整性，且是目前安全无污染、保鲜效果较好、成本较为适用的一种保鲜技术。海宏保鲜科技目前的物理活化保鲜技术和微呼吸保鲜技术均具备自发气调保鲜包装机理。