菌类保鲜包装：香菇的贮藏保鲜

一、香菇的贮藏条件
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇是食用菌中比较耐贮的种类，这是因为它
在贮藏过程中能耐受低温和高二氧化碳的环境，而不造成明显的伤害，故此对香菇可采用海宏气调包装贮藏。

二、香菇的采收及预处理
香菇要分批采收，适宜采收的标准是：菌盖未完全张开，菌盖边缘稍内卷，菌褶已完全伸直。香菇采收时间应在晴天早上进行，此时气温较低。采收时可用小刀逐个割下，放在箩筐等容器中，容器的下部垫一层塑料薄膜，采摘过程要注意保持香菇的完整性，避免产生机械伤。采收后要及时进行挑选，去除不适宜贮藏的菇体。

三、贮藏条件
贮藏温度：0℃
相对湿度：80%-90%
气体条件：O2浓度为2%-5%  CO2浓度为10%-15%。

四、香菇的贮藏方法和管理
香菇采收后采用海宏香菇微呼吸保鲜包装小包装袋之前，要首先将温度降低。香菇多采用海宏微呼吸香菇保鲜包装小包装袋贮藏方法，海宏微呼吸香菇保鲜包装小包装袋薄膜厚度为0.03mm，每袋装1kg、袋口密封，进行微呼吸自发气调保鲜包装，不作充氮气等处理。此方法一般能将香菇保存2-3周时间，品质较好。